Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe
Eine cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe aus wenigen Grundzutaten – ohne viel Schnickschnack. Eine einfache Mehlschwitze bildet die Basis, dazu kommen Milch-Sahne-Mischung, Hühnerbrühe und reichlich Brokkoli. Milder Cheddar sorgt für den klassischen, herzhaften Käsegeschmack – in 40 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Zubereitung
3 SchritteButter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel 3–4 Min. anschwitzen. Mehl einrühren und unter Rühren ca. 5 Min. rösten, bis die Mehlschwitze goldbraun ist. Nach und nach die Milch-Sahne-Mischung einrühren, bis alles glatt ist. Hühnerbrühe zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt. Brokkoli, Karotte und Stangensellerie zugeben und weitere ca. 20 Min. köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Hitze niedrig stellen. Cheddar einstreuen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. schmelzen lassen (nicht kochen). Abschmecken und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Melissa Neubauer
Ich bin begeisterte Hobbyköchin seit über 10 Jahren. Freue mich immer über Tipps und neue Sachen zu lernen.