Cremige Brokkoli-Käse-Suppe

Name: Cremige Brokkoli-Käse-Suppe
Total time: 45 min
Yield: 18
Ingredients: Butter; Weizenmehl (Type 405); Hühnerbrühe; Milch; Weißer Pfeffer; Salz; Brokkoliröschen, frisch; Schmelzkäse (z. B. Sahneschmelzkäse), grob gewürfelt; Cheddar, gerieben

Eine reichhaltige Brokkoli-Käse-Suppe auf Basis einer Mehlschwitze – mit Hühnerbrühe, Milch, einer Mischung aus Schmelzkäse und Cheddar sowie frischem Brokkoli.

Zutaten

Butter

170g

Weizenmehl (Type 405)

90g

Hühnerbrühe

2160ml

Milch

2160ml

Weißer Pfeffer

1.5TL

Salz

1TL

Brokkoliröschen, frisch

450g

Schmelzkäse (z. B. Sahneschmelzkäse), grob gewürfelt

680g

Cheddar, gerieben

300g

Zubereitung

3 Schritte

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Mehl einrühren. Hitze reduzieren und unter Rühren ca. 2 Min. garen. Hühnerbrühe und Milch zugießen, mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Min. sanft köcheln lassen.

Währenddessen in einem zweiten großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli darin ca. 2 Min. blanchieren, abgießen und beiseitestellen.

Schmelzkäse und Cheddar nach und nach in die Milch-Brühe-Mischung rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Brokkoli zugeben und weitere ca. 5 Min. ziehen lassen, bis der Brokkoli zart ist.

Nährwerte (pro Portion)

363

Kalorien

Fett

Saturates

Kohlenhydrate

Sugars

Fibre

protein

Salt

Kalorien pro 100g:NaN kcal

Melissa Neubauer

Ich bin begeisterte Hobbyköchin seit über 10 Jahren. Freue mich immer über Tipps und neue Sachen zu lernen.

Veröffentlicht am 1. Januar 1970

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