Cremige Kartoffelsuppe mit Bacon
Diese ultimative Kartoffelsuppe ist cremig, würzig und genau das Richtige für kalte Tage. Mit Speck, Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern wird sie besonders herzhaft.
Zutaten
Zubereitung
6 SchritteSpeck in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze 5–10 Min. knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speckfett bis auf ca. 60 ml (¼ Tasse) abgießen.
Sellerie und Zwiebel im Speckfett ca. 5 Min. anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch zugeben und 1–2 Min. weitergaren.
Kartoffeln hinzufügen und 3–4 Min. anbraten. Speck zurück in den Topf geben und so viel Brühe angießen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Zugedeckt 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Min. rühren. Sahne, Estragon und Koriander langsam einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Sahne-Mischung in die Suppe einrühren und alles gut vermengen. Etwa die Hälfte der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren und nach Belieben mit Speck, Frühlingszwiebeln oder Cheddar garnieren.
Nährwerte (pro Portion)
Melissa Neubauer
Ich bin begeisterte Hobbyköchin seit über 10 Jahren. Freue mich immer über Tipps und neue Sachen zu lernen.