Hähnchen aus dem Wok

Das Hähnchenfilet in dünne Scheiben schneiden. Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken. Die Hälfte davon mit 1 TL Speisestärke und 2 EL Sojasauce verrühren und das Fleisch darin marinieren.

Den Mangold putzen. Die Blätter in etwa 1 cm breite Streifen, die Stiele in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Das marinierte Fleisch abtropfen lassen und in 2 EL heißem Öl im Wok oder in einer Pfanne rundum anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Mangoldstiele mit dem restlichen Ingwer, Chili und Knoblauch in 2 EL Öl etwa 3 Minuten braten. Dann die Mangoldblätter und Tomaten dazugeben und 1 Minute weiterbraten.

Gemüsebrühe, 3 EL Sojasauce und 1 TL Speisestärke verrühren. Zusammen mit dem Fleisch zurück in den Wok geben und alles kurz aufkochen. Mit Sojasauce, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.