Klassische Spaghetti alla Carbonara
Carbonara wird aus Guanciale, Eiern, Pecorino Romano, Spaghetti und viel schwarzem Pfeffer gemacht – ganz ohne Sahne, Milch, Knoblauch oder Zwiebeln. Hier zeige ich dir eine klassische, cremige Carbonara nach italienischem Vorbild.
Zutaten
Zubereitung
5 SchritteOlivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Guanciale zugeben und unter gelegentlichem Wenden 5–10 Min. knusprig braten. Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti darin ca. 9 Min. al dente kochen, abgießen und zurück in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Min. leicht abkühlen lassen.
Eier, die Hälfte des Pecorino Romano und etwas schwarzen Pfeffer in einer Schüssel glatt und cremig verquirlen.
Eimischung über die warmen Nudeln geben und zügig rühren, bis alles cremig bindet und die Pasta leicht abgekühlt ist. Guanciale untermischen.
Mit restlichem Pecorino Romano und zusätzlichem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Melissa Neubauer
Ich bin begeisterte Hobbyköchin seit über 10 Jahren. Freue mich immer über Tipps und neue Sachen zu lernen.