Nougattörtchen

Nougat und Kuvertüre fein hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und beides darin unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Für den Teig Butter, Puderzucker (bis auf 2 TL), eine Prise Salz, Eigelbe, Mehl und 4 EL eiskaltes Wasser mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Auf Klarsichtfolie flachdrücken und ca. 2 Stunden kalt stellen. 6 Tartelette-Förmchen (12 cm Ø) mit Butter einfetten. Himbeeren auftauen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 40 × 28 cm ausrollen. Mithilfe des Rollholzes über die Förmchen legen, überstehenden Teig abschneiden (Rest z. B. für Kekse verwenden). Den Teig gut andrücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) auf der untersten Schiene ca. 17–20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Die Nougatmasse cremig aufschlagen und in die ausgekühlten Tartelettes füllen. Etwa 30 Minuten kalt stellen.

Himbeeren mit dem Fruchtaufstrich verrühren. Tartelettes aus den Förmchen lösen und mit der Himbeer-Mischung anrichten.