Pochierte Eier mit Rote-Bete-Kresse-Salat
Ein raffiniertes Gericht aus pochierten Eiern, Rote- und Gelber Bete, frischem Blattsalat, Meerrettich und Kresse – serviert mit knusprigem Brot.
Zutaten
Zubereitung
7 SchritteDie Weißbrotscheiben im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 5–8 Minuten hellbraun rösten.
Rote und Gelbe Bete schälen, in dünne Scheiben hobeln und jeweils mit etwas Salz und einer Prise Zucker würzen. Kurz durchkneten.
Blattsalate waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Aus Apfelessig, Olivenöl, Senf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und den Salat darin mischen. Auf Tellern anrichten und die Betescheiben darauf verteilen.
Meerrettich schälen und frisch über den Salat raspeln. Kresse vom Beet schneiden und ebenfalls darüberstreuen.
In einem Topf Wasser mit 1 EL Apfelessig erhitzen und leicht köcheln lassen. Mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen.
Eier einzeln in Tassen aufschlagen und vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. Ca. 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf den Salat setzen.
Das geröstete Brot in Stücke brechen und über dem Salat verteilen. Sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Melissa Neubauer
Ich bin begeisterte Hobbyköchin seit über 10 Jahren. Freue mich immer über Tipps und neue Sachen zu lernen.