Rotes Curry-Hähnchen mit Reisnudeln (5 Zutaten)

Kokosöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Hähnchenwürfel zugeben und rundum anbraten, ca. 2 Min. pro Seite. Hitze auf mittelhoch reduzieren, Kokosmilch und rote Thai-Curry-Sauce einrühren und ca. 5 Min. köcheln, bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur mindestens 74 °C).

Währenddessen einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Reisnudeln zugeben und 4–5 Min. garen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen.

Hitze der Pfanne reduzieren. Reisnudeln zum Curry geben und ca. 5 Min. sanft ziehen lassen, bis sie etwas Sauce aufgenommen haben. Auf Schalen verteilen. Nach Wunsch mit Koriander, Frühlingszwiebeln und roten Chilischoten servieren.