Spargel-Brot-Salat

Ciabatta in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Eine Knoblauchzehe hacken, mit 3 EL Olivenöl, Oregano und etwas Salz mischen. Brotwürfel darin wenden und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 10–12 Minuten goldbraun rösten.

Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Mit der zweiten Knoblauchzehe und den getrockneten Tomaten in Salzwasser 4–5 Minuten garen. Abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.

Den Knoblauch hacken und mit Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, dem Kochwasser und 5 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Tomaten grob würfeln, Spargel in Stücke schneiden.

Spargel, Tomaten und Brotwürfel mit der Vinaigrette mischen. Basilikumblätter und Eier vorsichtig unterheben und sofort servieren.