Spargel-Risotto
Cremiges Risotto mit grünem Spargel, Weißwein, Crème fraîche, Kerbel und kross gebratenem Speck – ein frühlingshaftes Wohlfühlgericht.
Zutaten
Zubereitung
6 SchritteSchalotten fein würfeln. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden und die Spitzen halbieren.
Gemüsebrühe aufkochen. Schalotten in 2 EL Olivenöl andünsten, den Reis zugeben und glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Nach und nach die heiße Brühe angießen und den Reis unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Nach 15 Minuten den Spargel hinzufügen und mitgaren.
Speck in 1 EL Olivenöl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kerbelblättchen abzupfen und hacken (einige zum Garnieren beiseitelegen). Zusammen mit der Crème fraîche unter das Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Risotto anrichten, mit Kerbel und Speck bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Melissa Neubauer
Ich bin begeisterte Hobbyköchin seit über 10 Jahren. Freue mich immer über Tipps und neue Sachen zu lernen.