Speckmedaillons mit Pfefferrahm
Zarte Schweinefilet-Medaillons im Speckmantel, serviert mit einer mild-würzigen Pfefferrahmsauce. Perfekt für ein schnelles, aber edles Abendessen.
Zutaten
Zubereitung
4 SchritteDie Schalotte schälen und fein würfeln. Das Schweinefilet in 6 gleich große Medaillons schneiden, jedes Stück mit einer Scheibe Speck umwickeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 8–10 Minuten braten. Danach herausnehmen und warmstellen.
Die Butter im Bratfett schmelzen lassen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Mit 50 ml Wasser und der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen. Den grünen Pfeffer grob hacken, zur Sauce geben und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit etwas Saucenbinder andicken. Anschließend die Medaillons mit der Pfefferrahmsauce servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Melissa Neubauer
Ich bin begeisterte Hobbyköchin seit über 10 Jahren. Freue mich immer über Tipps und neue Sachen zu lernen.