Studenten-Stuten

Das Ei verquirlen und 2 Esslöffel davon beiseitestellen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker sowie etwas Milch glatt rühren. Dann die restliche Milch, das Ei und das Salz zum Mehl geben und alles zu einem Teig verkneten.

Die weiche Butter hinzufügen und den Teig weitere 3 Minuten kneten. Anschließend das Studentenfutter auf niedriger Stufe unterkneten. Den Teig abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Eine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer ovalen Form rollen und mit der glatten Seite nach oben in die Form legen. Längs einschneiden und mit dem zurückgestellten Ei bestreichen.

Den Stuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) im unteren Drittel etwa 30 Minuten backen. Danach 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen und am besten noch lauwarm genießen.