Versunkener Rhabarberkuchen

Den Rhabarber putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben (ca. 2 TL) und 100 ml Saft auspressen. Die Kuvertüre grob hacken.

Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Die Eier nacheinander jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter den Teig rühren. Danach die Hälfte der gehackten Kuvertüre unterheben.

Den Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 40 × 30 cm) streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C) etwa 20 Minuten backen.

Anschließend die restliche Kuvertüre über den Kuchen streuen und weitere 15 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.