Eine perfekt reife Avocado aufzuschneiden ist ein kleiner Glücksmoment. Doch was tun mit der zweiten Hälfte, wenn man sie nicht sofort verbrauchen möchte?
Im Netz kursieren viele Tipps, darunter auch der TikTok-Trend, Avocados in einem Glas Wasser im Kühlschrank aufzubewahren. Klingt praktisch – ist es aber nicht.
Die FDA warnt, dass sich auf der Schale befindliche Krankheitserreger wie Listerien oder Salmonellen im Wasser vermehren können. Das kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Außerdem wird das Fruchtfleisch oft matschig und wässrig.
Zum Glück gibt es bessere und sichere Methoden, um Avocados frisch und grün zu halten.
Warum Avocados braun werden
Sobald das Fruchtfleisch mit Sauerstoff in Berührung kommt, reagiert ein Enzym in der Avocado und bildet Melanin – das sorgt für die unappetitliche bräunliche Verfärbung. Essbar ist das zwar noch, schön sieht es aber nicht aus.
Die Lösung: eine Barriere gegen Sauerstoff schaffen.
3 sichere Methoden für frische Avocados
1. Mit Zwiebeln lagern – ideal für Guacamole
Eine aufgeschnittene Avocado wird zusammen mit ein paar gehackten roten Zwiebeln in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Die Zwiebeln geben Dämpfe ab, die das Braunwerden verhindern – und das sogar bis zu fünf Tage lang.
Da die Avocado nicht direkt mit den Zwiebeln in Kontakt kommt, schmeckt sie nicht nach Zwiebel. Perfekt für herzhafte Rezepte wie Guacamole.
2. Mit Zitronensaft beträufeln – für den schnellen Verzehr
Einfach etwas Zitronen- oder Limettensaft über die Schnittfläche träufeln und die Avocado in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Die Säure verlangsamt die Oxidation und hält die Avocado bis zu drei Tage grün. Danach wird sie brauner, bleibt aber noch genießbar.
Besonders praktisch für ein schnelles Avocado-Toast am Morgen.
3. Mit Öl besprühen – die einfachste Methode
Am besten hat sich im Test eine Schicht Avocadoöl (Olivenöl funktioniert auch) bewährt.
Ein kurzer Sprühstoß oder das Bestreichen mit etwas Öl reicht, um die Oberfläche luftdicht zu versiegeln. So bleibt die Avocado bis zu fünf Tage frisch – ohne zusätzlichen Geschmack.
Ein unkomplizierter Trick, den man immer wieder anwenden kann.
Fazit
Wasserbad? Besser nicht!
Mit Zwiebeln, Zitronensaft oder Öl gibt es sichere und einfache Möglichkeiten, Avocados frisch zu halten und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Welcher Trick funktioniert für dich am besten? Hast du vielleicht noch einen eigenen Geheimtipp?
