Rührei – ein Klassiker, den man zu jeder Tageszeit genießen kann. Ob zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen: Cremiges, weiches Rührei ist ein echtes Wohlfühlessen. Lange Zeit habe ich gedacht, mein Rezept sei perfekt. Doch ein einfacher Trick hat alles verändert – und mein Rührei noch besser gemacht.
Mein altes Rührei-Rezept
Für zwei Personen habe ich bisher immer fünf Eier, ein zusätzliches Eigelb, Salz, Pfeffer und einen Schuss Sahne verwendet.
Die Mischung kam in Butter auf niedrigster Hitze in die Pfanne und wurde langsam, unter ständigem Rühren, gegart. Das Ergebnis war cremig – aber auch zeitintensiv. Nebenbei etwas anderes zuzubereiten? Fast unmöglich.
Die neue Methode – einfach und genial
Die Basis bleibt gleich: fünf Eier und ein zusätzliches Eigelb. Doch zwei entscheidende Änderungen machen den Unterschied:
- Olivenöl statt Sahne
Der kleine Schuss Sahne wird durch mildes Olivenöl ersetzt. Keine Angst: Das Rührei schmeckt dadurch nicht nach Öl. Im Gegenteil – der pure Eigeschmack kommt besser zur Geltung. - Butter richtig einsetzen
In einer kleinen Antihaft-Pfanne schmelze ich einen Esslöffel Butter auf mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie braun wird, nehme ich die Pfanne vom Herd, gebe die Eier hinein und rühre sofort mit einem Silikonspatel.
Nach wenigen Sekunden stoppt die Hitze den Garprozess – etwa zwei Drittel der Eier sind dann gestockt. Währenddessen kann ich Brot toasten, Kaffee machen oder Beilagen vorbereiten.
Kurz vor dem Servieren stelle ich die Pfanne noch einmal auf niedrige Hitze und rühre die Eier fertig – bis sie die gewünschte Konsistenz haben: weich, cremig oder etwas fester.
Das Ergebnis
Das Rührei ist cremig, aromatisch und perfekt ausbalanciert. Dank der Methode bleibt es weich, aber nicht flüssig – und das ganz ohne Stress beim Kochen. Seitdem ich diesen Trick kenne, ist Rührei bei mir ein fester Sonntagsbegleiter.
Fazit
Mit einem Spritzer Olivenöl und dem cleveren Butter-Trick wird Rührei nicht nur köstlicher, sondern auch einfacher in der Zubereitung.
Probier es aus – du wirst dein Rührei nie wieder anders machen wollen!
Wie magst du dein Rührei am liebsten? Cremig und weich oder eher fest? Teile es mit uns in den Kommentaren!
